La Béarnaise: Vinaigre Gaspacho balsamico
Préparation
1 - Cuire les tomates dans de l’eau quelques minutes.
2 - Les retirer de l’eau, enlever le peau et les pépins.
3 - Pelez le concombre et le débiter en petits morceaux.
4 - Epluchez et coupez l’ail et les oignons.
5 - ciselez les feuilles de basilic.
6 - Dans un blender, versez le tout et mixez jusqu’à obtenir une soupe.
7 - Mettre au frigo une nuit.
8 - Servez dans des verrines et au dernier moment
9 - ajoutez quelques petits morceaux de concombre bien croquants.
Le gaspacho se marie très bien avec des petits toasts de fromage de chèvre et tapenade.
Ingrédients
- 5 belles tomates mures
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- une dizaine de feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de notre Condiment balsamique fabriqué à Nyons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
- 1/4 de cuillère à café de piment d’espelette
- sel
- poivre.
